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Fernando Sáenz

EL CHEF DEL FRÍO

Los helados son cocina y esa es la máxima que inunda nuestro obrador. Concebir la heladería como cocina, cocinar el frío, cocinar sabores, escuchar a los ingredientes y dejarles trabajar. Mirar con otros ojos el sabor, no asociarlo con frutos, sino con estímulos, incorporar aromas que se encuentran en la naturaleza, discutir si una uva la podemos trabajar verde o sobremadurada,Galis YGK Ultra jigman WX8 PE 1200m 40lb 2.5 captar el aroma de higuera, usar una barrica o las lías que deshereda un bodeguero o darle importancia al tallo de una hierbabuena. Al fin y al cabo, pasear, mojarse bajo The North Face ThermoBall activo Azul Marino gris-híbrido aislado chaqueta para hombre-Lla lluvia, escuchar al paisano, mancharse las manos, pensar, son las herramientas que más nos gustan para elaborar nuestros helados.

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El helado es nuestra plataforma de sabor, un trampolín desde el que nos lanzamos en busca de la creación de un amplio abanico de variedades heladasRio Scandi - 480 Gr e infinidad de sabores. Todos los sabores, hasta los que estamos por crear, Callaway X-16 Plancha De Hierro Único 9 Grafito Regular derecho 35.75 entienen cabida en nuestro universo de gastronomía bajo cero.

Nos dejamos guiar día a día por proporciones en la elaboración de nuestros helados pero también por momentos. Entender el presente y el momento actual de un grano de café, Ping Eye 2 Berilio Cobre Rojo Departamento de Transporte de Acero Hierro Set rígido de la flexión hierros 5-PW 0667557un limón o de las aromáticas que plantamos en el pequeñoHonma beres MG813 controlador 460cc Loft - 9 armrq UD62 Flex-Rígido 3 estrellas Hecha En Japón huerto de nuestro obrador, son claves fundamentales para comprender nuestra filosofía de trabajo. El momento actual de nuestros helados, Pareute Highland verdes RP2 Putterde los productos, de la temporada… Vivimos cada instante y lo reflejamos en los sabores, texturas, ingredientes y variedades de nuestras creaciones heladas.

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Empezamos a construir nuestro camino hace años. Un camino que hemos recorrido paso a paso por la senda de la gastronomía y que desde hace 20 años nos llevó a emprender el viaje más importante de nuestras vidas. RAA Design Forest low botas de goma botas verdeEl viaje al mundo de la heladería y a descubrir el auténtico oficio de heladero.

Todo nuestro esfuerzo y trabajo nos ha aportado y aporta grandes satisfacciones. Desde ser formadores de heladería a nivel nacional e internacional, compartir Callaway Hawkeye único hierro lanzamiento Wedge Pw Regular De Grafito Derecho Handenuestra visión y trabajo con grandes chefs a los que tanto admiramos, o ser nombrados el mejor espacio dulce de España en Madrid Fusión.

Echamos la vista atrás y da hasta vértigo ver miles de recetas con infinidad de sabores que hemos creado a lo largo del camino…Royal comandante Silla Azul Plata Cámping Pesca Barbacoa ¡un sabroso listado de variedades que crece cada temporada! Chocobarrica, Sombra de higuera, Lías de vino blanco, Orejones con miel y flor de almendro… Son nuestra poesía helada.

Obrador Grate

COCINANDO EL FRÍO

Crear helados es nuestra Orica Scott FRC PRO Pantalones Cortos-Spasión y por ello en Obrador Grate, nuestro taller de helados, buscamos la excelencia a través del cuidado de todos los detalles en King Cobra Gran Tamaño Senior Hierros Usados 3-PWel proceso de elaboración. Nuestro universo helado no conoce límites y desde nuestro pequeño obrador ubicado en plena naturaleza, creamos grandes elaboraciones.

Los aromas son la puerta de los recuerdos y en Creature Patineta Completa Larga logotipo MD 8.25 Negro camiones montadoObrador Grate guardamos todos los nuestros.

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Obrador Grate se encuentra ubicado en el entorno natural de una finca situada en un pequeño pueblo en el que contamos con un huerto SELLE DE PISCINA REGULAR REINER 1010 Color coñac 16en el que cultivamos de forma orgánica y siempre al ritmo que nos marca la naturaleza, hierbas aromáticas y frutales que son protagonistasLynx VT hierros regular FST 115 Eje De Acero-HJ18 de nuestros helados en un escenario en el que trabajamos sin reloj ni tiempos.

Variedades dulces, saladas yMizuno De Hierro Forjado De 6 MP14 R300 oro Dinámico Eje De Acero Regular Flex Progen Agarre aliños helados a medida son algunos de los productos que elaboramos en el epicentro de nuestro universo helado, el Obrador Grate.

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Nuestro obrador es el lugar en el que materializamos nuestra ideas, ilusiones, conocimiento y creatividad, para convertir todo ello en gastronomía helada. Un entorno Salewa señores fanes PL m FZ Pinewood Magnet 46 s (e4s)en el que nos sentimos libres para arriesgar, evolucionar, Taekwondo juez cubierta de tabla de terciopelo azul cielo Hankuk Tkd juzgar la competenciacrecer…
Abrir la puerta de nuestro obrador es descubrir nuestra casa, nuestro mundo. Un espacio equipado con la mejor maquinaria específica, en el que cuidamos4X (promend 19 en 1 Multi Bicicleta Cadena De Removedor de reparación Herramientas Kit Hexagonal habló C C8G2 todos los detalles en la búsqueda constante de nuestra gran meta: la excelencia.

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Por ello y para obtener el helado perfecto, todos los pasos de nuestro proceso de elaboración, basados en la artesanía del sabor, están controlados Cobra Max Hierro, RH, GWal milímetro. Este es el ADN de nuestra filosofía de trabajo.

Partiendo de la base de que para nosotros el helado es gastronomía, Taylor Made Putter Araña Arco 2017 Lamkin agarre de montaje para hombre N0731325 imparhemos creado nuestra mesa helada. Una reunión alrededor de la mesa en la que ofrecemos, de primera mano, nuestra visión más particular de todo lo que puede llegar a ser un helado.Treccia Sub Braid 0,34 mm 1200 m Korda

A partir de ahí, generamos un menú para la ocasión que gira en torno al mundo del helado y en el que el propio helado juega el rol de acompañar, mimar y Srixon Z 765 9.5 grados DRIVER RÍGIDO FLEXIBLE Miyazaki Grafito 0756202recoger cada una de las elaboraciones. 

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Heladería dellaSera

Heladería dellaSera es nuestro pequeño paraíso helado ubicado en pleno corazón de Logroño. Una ventana de sabor y creatividad desde la que ofrecemos los helados 15 16 17 barril Racing placer Trail Silla Caballo Oeste De Cuero fileteado Tachuelaque elaboramos de forma personal en Obrador Grate.

Una heladería en la que lo importante es el sabor de nuestras elaboraciones, impregnadas de referencias de nuestra tierra. Savage Gear simply Savage High loft Fleece talla XL PinewoodNuestro huerto de aromáticas, la cultura del Rioja y la repostería local, son sabores protagonistas de una oferta pensada para disfrutar…VICTORINOX NAVAJA RANGERGRIP 74 14 FUNCIONES 0.9723.C en barquillo o tarrina.

Cada día las variedades y sabores de nuestro helados súper B Premium Assembly stand 2 in 1alegran la vitrina de dellaSera. Si quieres conocer nuestra carta actual de helados, pincha aquí.

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¡Volvemos en Navidad con nuestros helados «edición especial»!

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Calle Portales, 28,